Šventinės duonos gamybos plano sudarymas. Pagrindinių ir pagalbinių žaliavų kontrolė. Rizikos veiksnių ir valdymo taškų nustatymas. Aprašyti produktą. Aprašyti žaliavas ir numatyti rizikos veiksnius. Aprašyti žaliavas. Nubraižyti ir aprašyti srauto diagramą. Nubraižyti gaminamo produkto srauto diagramą. Srauto diagramos aprašas. Išanalizuoti rizikos veiksnius. Rizikos veiksniai kiekvienos maisto tvarkymo pakopos metu. Įvertinti rizikos veiksnius. Nurodyti prevencinę priemonę. Išanalizuoti valdymo taškus Nustatyti ir apibūdinti svarbius valdymo taškus (SVT). Nustatyti rizikos kategorijas. Darbas iliustruotas lentelėmis.
53.97 KB
