Įvadas. Teorinė dalis. Informacijos šaltinių apžvalga. Esamos padėties analizė. Tiriamoji dalis. Restorano "nakties magija" lankytojų apklausos analizė. Tyrimo duomenų apibendrinimas. Technologinė dalis. Projektinė veikla. Technologiniai skaičiavimai. Valgiaraščio sudarymas. Technologinių kortelių sudarymas. Energinės ir maistinės vertės paskaičiavimas. Kalkuliacinių kortelių sudarymas. Kokybės užtikrinimo organizavimas. Įremgimų parinkimas ir eksploatavimas. Biudžetas. Resursai. Valdymas. Išvados ir rekomendacijos.
184.37 KB
